Chọn đúng đồ làm sẵn để có thể không bị ngộ độc thức ăn

(PLO)- Ngoài đồ hộp được sản xuất trong nhà máy, nhiều người hiện giờ cũng ưa chuộng các loại đồ ăn “nhà làm” được chế biến thủ công .dù thế , sử dụng cách thức chế biến và bảo quản không đúng bí quyết có lẽ sẽ khiến thức ăn nhiễm khuẩn, nhiễm độc gây nghiêm trọng rất lớn.

Đồ hộp hỏng có lẽ sẽ gây chứng botulism là chứng ngộ độc do vi rút Clostridium botulinum gây ra, làm liệt cơ, liệt hô hấp, tử vong hàng loạt. Bào tử vi trùng này có thể có trong cá, nước súp, mật ong, thịt, rau quả và một vài loại đồ ăn đóng hộp. dưỡng chất nhiễm khuẩn không có mùi, vị, màu thất thường , nhưng 1 muỗng botulinum cũng có khả năng làm thịt chết hàng ngàn người. để có thể hạn chế ăn phải những loại dinh dưỡng này, bạn nên chọn những dưỡng chất được chế biến đúng phương pháp .

các loại thức ăn không có tính axít cần được chế biến trong nồi áp suất chứ chẳng hề chỉ đun sôi. Dù nước sôi đủ nhằm mục đích là xoá sổ vi trùng botulism và chất độc, nó không đủ nóng để có thể diệt những bào tử. giả dụ bạn ăn một số thực phẩm ấy ngay lập tức thì không có trạng thái , nhưng nếu như chúng là đồ hộp được đóng hộp không đúng cách thức và để trong nhiệt độ phòng, một số bào tử này sẽ phát triển lại.

1 nồi nước sôi thường nhật nhiệt độ khó nóng hơn 100 độ C, không đủ nhằm mục đích là tiêu diệt bào tử. một số bào tử này sẽ phát triển trở lại trong nhiệt độ khoảng 21-43 độ, độ ẩm trên 35% – tương đương với điều kiện trong một vài hộp dinh dưỡng thông thường . Botulism sẽ được xoá sổ trong những dinh dưỡng có độ pH nghiêng về tính axít. Nên rau quả ngâm có tính axít có lẽ sẽ chỉ cần luộc hấp.

Nhiệt độ thấp, độ ẩm ướt dưới 35% cũng có khả năng khiến vi rút không phát triển, do đó làm đông lạnh dưỡng chất khô cũng là phương pháp an toàn.

một số loại rau quả không được ngâm trong giấm hay các bí quyết dùng môi trường axít khác, một số sản phẩm trong khoảng thịt sữa trứng động vật, súp phải được chế biến trong nồi áp suất nhiệt độ cao.

Rau quả ngâm, mứt, thạch, tương có lẽ sẽ chế biến trong nước hot . Cà chua cũng có lẽ sẽ chỉ cần chế biến trong nước nóng giả dụ cho thêm ít axít như giấm, nước chanh, axít citric.